Här kommer ett recept på Rebeccas nyttiga pesto med basilika och soltorkade tomater! Brukar ha den som tillbehör till kokt grynmix.
Rebeccas pesto med soltorkade tomater
Ingredienser
1 kruka färsk ekologisk basilika
3-4 skivor soltorkade tomater (ekologisk på burk)
1/2 dl naturella cashewnötter
1 dl olivolja
Lite pressad vitlök eller vitlökspulver
Gör så här
Klipp av basilikabladen från krukan och lägg bladen i en bunke. Strimla 3-4 skivor av soltorkade tomater i olja och lägg i bunken, rosta sedan cashewnötterna i en stekpanna tills de får lite färg. Tillsätt nötterna med olivoljan och vitlök i bunken och mixa allt med en mixerstav till en slät konsistens, förvara sedan peston i en glasburk!
